玄気の舞　あおき味噌　越のむらさきの販売--地酒販売専門店--立原商店

鮎正宗酒造

新潟県妙高山麓産コシヒカリ玄米使用の甘酒です。
甘酒は昔より夏の季語になっています。とても栄養価に優れた食品なので、
夏に呑むのが良いものとされていました。まさに今でいう栄養ドリンク剤なのです。

玄米甘酒は、多糖類・アミノ酸・食物繊維質・ミネラル分・豊富な
ビタミンＢ１・Ｂ２等を効率よく摂ることができます。
優れた栄養バランスをもち手軽に飲める玄米食であり、デザートや代用食に用いたりもできます。

創業　昭和26年　　中頚城郡三和村法花寺３７６

上越地方のお味噌の特徴を生かした老舗の蔵元です。
創業は昭和26年、現社長(80歳）が初代です。
社長と共にご子息が専務として伝統の味噌作りを行っております。
お味噌といっても地域や家庭によって好みはさまざま。
上越地方のお味噌は”浮きこうじみそ”といってこうじの粒が大きく
浮いているように見えるのが特徴です。
あおき味噌さんでは、こうじをつぶさないようにする為、
できるだけ機械を使わず手作業でこうじ造りを行います。
またもう一つの特徴が｢甘露煮作り」といって良質大豆を
無圧式でトロ火に4時間かけて煮上げ、更にその煮汁に2時間浸す事により
大豆の旨味を引き出し、地元の越後米をたっぷりと加え、
長期熟成をする古式家伝醸法で旨さを追及しています。
幾年もの歳月を遂げた杉の木桶で熟成させた本物の手造り無添加味噌は
飽きることなく我が家の味をつくってくれています。

創業天保２年、長岡藩時代にはじまったセッタヤの
醤油造りは由来１６０年間にわたり、より高品質な商品を追求し
老舗としての誇りを頑なに守り続けてきました。
地元では、近年、”まぼろし”の醤油と呼ぶ人もでている、人気
のある蔵です。全国醤油品評会においては、食料庁長官賞も何度かとり、
平成５年には、白王（はくおう）が最優秀の農林水産大臣賞を獲得しました。
素材にこだわった、選ばれた醤油、味噌をお試しください。

発売以来３０余年。口コミでリピーターが広がり
全国からご注文戴いております。
国内産の最高級のかつお節を煮出して造った極上
の逸品です。
かけ醤油としてその美味しさがよくわかりますが、
他に煮物、つゆ類、刺身、寿司等と、万能調味料として
好評です。色はうすめで、塩分もうすめ（１５％）です。

鰹節、椎茸、昆布と三つのだしが入った“欲張った
濃厚調味料です。
煮物に使うととても美味しく仕上がりますが、
つゆ類、鍋物、又かけ醤油としても良く合い
手軽な調味料として最近急速に伸びております。
低塩(約１２％)で保存料は使用しておりません。

素材の持ち味を生かした、美味しい浅漬けが簡単にできます。
醤油の香りと天然かつおだしの旨味がバランスよくプラスして美味しい味をつくりだします。

美味しいお醤油を造る為には是だけの努力が必要なのですね。

住乃井みりん

　「自然の恵み」と「時間の恵み」を最大限に活かした商品です。
原料にこだわり、人為的な味の添加はなし。
もろみの温度を徐々に下げなげらじっくりと日数をかけて糖化させて造り、
伝統的な酒搾りの道具「ふね」を使って搾ります。
美琳酒は最高の「飲用」みりん。調味料としても、高級バルサミコ酢に匹敵します。